Le maïs est délicieux à la Borie 🌽

Maïs ancien

Chers amis de la Borie,

Cette semaine, on sert du maïs pour la première fois au restaurant !

Dès le mois de février, nous pensions à ces épis. On a alors choisi des semences : maïs doux, multicolore, noir, à pop-corn… pour faire des tests à la ferme et voir si cette culture se plairait bien à La Borie.

Après quelques doutes au début et beaucoup d'amour, du semis en avril aux soins des plants pendant la canicule, les épis sont enfin là.

On adore le résultat ! 🌽

Les maïs sont doux et sucrés, avec beaucoup de goût. La cheffe en fait une purée à tomber par terre que l'on sert avec nos escargots.

On continue à expérimenter en cuisine : essayant d'en faire des petits pains, des galettes, des bouillons et même de la polenta !

C'est très excitant d'avoir tant de beaux légumes en cette saison.

Les menus s'écrivent tous seuls et la ferme donne à foison.

C'est le résultat d'une année complète de travail que l'on peut enfin récolter.

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Réserver

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Voici mon numéro de téléphone pour toute demande spéciale: +33775757070

Merci de participer à la mise en place d'une alimentation plus vertueuse.

Portez-vous bien, 

Tanguy, votre fermier et cuisinier