Un repas à La Borie
Bon cadeau
Un repas de saison, à partager
- Le déjeuner de la semaine50 € / pers.
- Le dîner en trois temps60 € / pers.
- Le dîner de saison80 € / pers.
- La grande dégustation110 € / pers.
De la semence à l'assiette
Notre restaurant, rue de Pondichéry, est nourri par notre ferme de La Borie, à Saint-Austremoine. Chaque semaine, la récolte monte à Paris et devient le menu.
-
67hectares
de terres préservées en Haute-Loire
-
1menu
composé chaque semaine avec la récolte
-
37colonies
d'abeilles sur les collines de la ferme
-
150 000escargots
élevés dans les parcs de la ferme
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0pesticide
ni engrais chimique, depuis plus de vingt ans
-
0déchet
ce que le restaurant ne sert pas retourne à la terre et aux élevages
Pour les grandes occasions
Offrir La Borie, ou la réserver rien que pour vous
Un repas à offrir à quelqu’un qui vous est cher, ou toute la salle pour fêter, réunir, remercier : la récolte de la semaine, cuisinée pour l’occasion.
Privatiser
La salle, rien que pour vous
- 14 autour d’une grande table
- 20 assis, en configuration classique
- 25 debout, en cocktail
- Légumes
- Œufs fermiers
- Miel de fleurs sauvages
- Escargots
- Agneau
- Cèpes
- Pain au levain
- Piments
- Vin de noix
- Conserves
Le circuit fermé
De la ferme à la table, et retour
La récolte nourrit le restaurant ; ce que le restaurant ne sert pas nourrit la terre.
-
01
Semer, élever
Légumes, herbes, fruits, volailles, moutons, escargots, abeilles.
-
02
Récolter
Chaque semaine, la récolte part de Saint-Austremoine vers Paris.
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03
Cuisiner
Raphaëlle compose le menu de la semaine à partir de ce qui arrive.
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04
Composter
Les déchets organiques du restaurant retournent aux sols et aux élevages.
chaque semaine, la récolte fait la route
En ce moment à la ferme
5°C
Nuit claire
mini5° · maxi16°
la nuit est tombée sur la ferme
- Vent
- 4 km/h
- Humidité
- 89 %
- Soleil
- 7 h 21 → 17 h 39
- Altitude
- 527 – 1 044 m
Pendant ce temps, rue de Pondichéry : 8°, 3° de plus qu’à la ferme.
- samedi13° / 4°
- dimanche8° / 3°
- lundi5° / 2°
Relevé à 23 h 37 · DonnéesMET Norway
Découvrir la fermeBienvenue
Deux adresses, une même table
À table rue de Pondichéry, et à la ferme en Haute-Loire, d'où tout arrive.
Nouvelles de la ferme
Le journal
Des nouvelles de Saint-Austremoine : ce qui pousse, ce qu'on récolte, ce qui arrive bientôt dans l'assiette.
Venir à La Borie
9 rue de Pondichéry
75015 Paris
Métro Dupleix (6) ou La Motte-Picquet – Grenelle (6, 8, 10)
Horaires de service
- Lundi – mardiFermé
- Mercredi – samedimidi 12:00 – 13:30soir 19:30 – 21:30
- Dimanchemidi 12:00 – 13:30